圧力鍋レシピ - 牛肉のビール煮込みの作り方

「念願の圧力鍋ティファールのクリプソヌーヴォーを手に入れた！」で書いたとおり、当分は手に入れた圧力鍋のスペックを楽しむために、付属のレシピ集から　コレは！　と思ったものを作っていこうと思っています。

一通り見た中で、一番興味があった牛肉のビール煮込みなるものを作ってみることにしました。ビールを加えると肉が軟らかくなるとは良く聞きますが、ビールの種類によっても大きく味が変わりそう。取りあえず僕のウチにあるのはお気に入りのモルツ。麦芽の味がもろでそうな予感がありつつ作ってみました。

圧力鍋レシピ - 牛肉のビール煮込みの作り方

お味の方ですが、予想通り麦芽の味がかなりします。正直ビールが苦手な人はちょっと食べるのキツイかな。僕は好きな味ですが。

牛肉は今回すね肉を使ったのですが、肉は本当にトロトロの柔らかさになりました。すね肉は牛脂が少なく独特の臭みがあります。すじ肉やバラ肉のかたまり等の牛脂を楽しめる部位の肉を使った方が絶対美味しいと思います。

ただ見た目がビーフシチューに近いので、その感覚で食べると　苦っ！　なんて感覚を覚えます。