旬のたけのこを使った美味しい筑前煮の作り方

花粉症に悩まされている時期ですし、年度末が終わっても株主総会までクソ忙しい時期なので、どちらかと言えば春は比較的嫌いな季節なのですが、桜とともに楽しみにしていることが幾つかあります。

そのひとつが掘りたてのたけのこ。もちろんスーパーなんかで買いません。
ゴールデンウィークが近づいてくると、いつもの温泉に向かうウォーキングコースに決まって現れる地元農家のおっさん。話をしてみるとだいたい朝7時に採りに行って10時くらいから売り始めるとのこと。今年は僕が最初の顧客さんだったらしく、２本でいいって言うのにオマケで３本にしれくれちゃったり、1000 円のところを 500 円でいいやとオマケしてくれたり、今年もスーパーで買うよりも遥かに新鮮で安いたけのこをゲットすることができました。

というわけで超大量にたけのこを手に入れてしまったので、保存が効く調理でいくつかの料理を仕上げました。そのひとつが筑前煮。普通ならレンコンを使うところをタケノコに置き換えで作ってみました。筑前煮は和風の煮物にしては珍しく出汁不要なので、調理時間は少々かかるものの、手軽にできるお料理でおすすめです。

簡単レシピ - 筍を使った美味しい筑前煮の作り方（５人前）

最初に保存が効く調理でいくつかの料理を仕上げたと言いましたが、実は今回は筑前煮の他に、同時並行で若竹煮、たけのこご飯、たけのこの吸い物を作ってたので大忙しでした。アク抜きから初めて調理時間はなんと５時間！！

まぁそんなわけで週末はタケノコづくしの夜ご飯をいただきました。(๑´ڡ｀๑)ぺろり
食べるときに初めて気が付きましたが、なんとも情けないことに食感として大事なこんにゃくを使うのを完全に忘れていました。Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

この他に、水に２日ほどさらして完全にアク抜きを終えた柔らかい穂先の部分を、グリルで素焼きにしても食べました。今年はそれが一番うまかったな。