実家から野菜を頂きました。茄子が大量にあるので何か新しい料理方法で食べたいなぁ〜と言うことで、実験的に甜麺醤（甘味噌ってことですな）ベースで炒めたら美味しいんじゃぁないかなぁ〜？ってことで作ってみました。念のため、美味しかったときにレシピ公開って考えて写真をとったのですが、意外にもかな〜り旨かったのでレシピ公開ってことになりました。...

8月28日〜8月31日まで三泊四日の北海道旅行に行ってきました。三日目の日記です。もいわ山ロープウェイから札幌市を一望し、味噌ラーメン発祥の店で味噌ラーメンを食し、テレビ塔へ登ってびびりまくり、時計台を見て帰りました。なかなか見所を押さえた旅です。...

秋鮭を使ったおいしい石狩鍋の作り方を公開します。基本的には新鮮な秋鮭のアラが手に入るかどうかがポイントです。頭や骨から旨味がしみ出てきます。後は一度湯引きするなどの工夫と生姜と味噌の風味で生臭さを消します。美味しいですよ〜！...

いつもと違う手順で作ったあさりのお味噌汁を作ったところ、あさりの分量からは考えられないほどの濃厚な旨味がでました。ごく少量の水で煮立たせることと、いったんアサリをとりだして火を加えすぎない作り方がポイントです。...

2013年年始の食日記（後半戦）です。変わらず連日美味しいモノを食べ続けています。尾道ラーメン、本格ピザ、ひつまぶし、矢場とんのわらじとんかつ、味噌煮込みうどん、つばめ風ハンブルグステーキを食しました。旨いモノを食べ過ぎて胃が疲れてきたので、しばらく粗食にします。...

スーパーで見かけた刺身用の新鮮なスルメイカ。イカリングを作るついでに珍味を調理。イカの内臓というか肝は調味料を入れて火を通すと、カニ味噌みたいな味になります。ゲソと一緒に肝を焼くと旨いんです。酒飲みならつまみにピッタリなので超おすすめです。...

簡単でとにかく旨味濃厚なシジミのみそ汁のレシピです。アサリと違って砂抜きに時間がかかります。旨味を劇的にアップさせる技はじっくり時間をかけてシジミを冷凍すること。旨味成分の含有オルニチン量が数倍にアップするので、とっても濃厚なシジミの味噌汁ができあがります。...

夜に飲んだ安物の缶チューハイの悪酔いと寝不足で満身創痍気味で始まる2015年の年末旅行記の二日目です。二日目はまず平城京跡地を散策しようと考えていましたが、若干体調不良なので次なる目的地の宇治平等院鳳凰堂へと向かいました。平成26年4月に一年以上かけた大改修工事により完璧にお色直しされた鳳凰堂の朱色が大変素晴らしかったです。それにしても外国人観光客が増えたよねってのが印象的でした。...