手軽で美味しい牛肉とごぼうの柳川風レシピ
今週こそは和食を作ると決めていました。ちょうど、ごぼうが余っていまして、きんぴらごぼうってのも定番すぎるし副菜にしかなり得ないので、主菜になるような料理はないかなぁ〜と思って考えてみました。
ごぼうはその香りで臭みを消すって使い方が多いなぁ・・・そう言えばドジョウの柳川もごぼう使うよなぁ〜牛肉で代用しても美味しいのかなぁ〜？って感じで牛肉とごぼうの柳川風を作ってみることにしました。作って美味しかったらレシピ公開しようと思って、写真を撮りながら作ってたのですが想像以上に美味しかったので、ウチのごぼう料理の定番に加えようと考えてます。
- スポンサーリンク -
手軽で美味しい牛肉とごぼうの柳川風レシピ
材料料（２人前）
牛肉：１５０g
ごぼう：１本
卵：３個
干し椎茸：１〜２個
調味料
日本酒：大さじ２
醤油：大さじ２
みりん：大さじ２
鰹だし：１５０cc
椎茸戻し汁：５０cc
作り方（レシピ）
- 下準備として、干し椎茸を冷水でゆっくり戻しておいて下さい。卵は、完全に混ざらない程度にかき混ぜておきます。
- ごぼうをきれいに洗い、皮をそこそげず、ささがきにします。
皮を剥いたり、こそげたり、水にさらしたりするとごぼうの旨味と風味が飛ぶのでご注意を。今のごぼうの常識みたいですよ。 - 鍋に調味料とごぼうと干し椎茸の入れます。煮汁が温まってきたら蓋をして２〜３分程度、中火で蒸し状態にします。
- 牛肉を煮汁に良くつかるように入れて、更に２〜３分ほど蒸します。もうちょっと短い時間ても肉に火が通った程度でＯＫです。長すぎると肉が固くなるのでご注意を。
- 卵を半分程度、全体に満遍なくいれて無視状態にします。ちょうど固まった程度で残りを入れます。ここは親子丼と同じ要領でして、半熟卵状態を目安に火を止めて完成です。
- 盛りつけたら、山椒を振りかけると風味が豊かになって一層美味しいと思います。
改めて、和食ってシンプルな味でいいなぁ〜と思ったりしました。和食を作る場合は、ダシもちゃんと鰹節からとると、やっぱり味が違うんですよね。まぁ結構面倒ではありますが。
- スポンサーリンク -
コメントやシェアをお願いします！