新鮮ヤリイカのトマトソースパスタの作り方

作り方（レシピ）

1. ヤリイカの内臓を取り、皮を綺麗に剥ぎ、真ん中の骨もとったら良く洗う。その後、食べやすい大きさに切る。今回は足は使わなかったけど、お好みでどうぞ。
2. 鍋満杯のお湯を予め沸かしておきます。塩分濃度は大体１%強（水１.５リットルに対して塩を大さじ１）のお湯でパスタを７分半茹でます。おおよそパッケージの記載から -30 秒です。
3. パスタを茹ではじめたら、潰したにんにくをオリーブオイル大さじ３でやや中火で炒めます。きつね色になってきたら火を止めて唐辛子を加えて炒めます。黒くなる前ににんにくと唐辛子をとりだします。
4. やや強火で玉ねぎを１分ほど炒めたら、ヤリイカを入れて10秒ほど炒めます。
5. 中火にしてトマトピューレを加えて1分ほど煮込みます。
6. 中火（弱）に火を弱めて、ゆで汁をお玉２分とオリーブオイル大さじ１を加えて１分半ほどグツグツ煮詰め、塩・胡椒で味付けします。
7. ちょうどこの頃にパスタが茹で上がると思うので、さっとパスタをトマトソースに絡めてお皿に盛りつけ、パセリを添えて完成です。