秋鮭を使ったおいしい石狩鍋の作り方

浦和美園イオンに夕飯の食材の買い出しに行きました。自宅からはちょっと遠いけど、いつも鮮魚コーナーに何かしら美味しそうな鮮魚が売られているので、魚好きな僕にとってはこの辺りで最もおいしい魚が売られているスーパーとして重宝しています。

本日は美味しそうな生鮭が売られていました。パック詰めされた鮭じゃなくて、捌いたばかりのザルに盛りつけられた生鮭です。実はお目当てだったのはザルに盛りつけられた切り身じゃなくて、ディスプレイ用に飾られた頭の方でした。ダメ元で頭欲しいんですけど・・・と聞いてみたら 198 円で売ってくれました。激安！！
おじさんありがとう！！　ホントに嬉しかったです！！　つД｀)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ

というわけで、秋鮭の頭、切り身、キノコ類、和風だし、味噌仕立てで石狩鍋（モドキ）を作りました。

秋鮭を使ったおいしい石狩鍋の作り方

鱗はあらかじめ水で洗い流しておかないとシャゴシャゴするので注意が必要。食べやすさは切り身が圧倒的に上だけど、味の濃厚さはアラの方が上。特に目玉とか頭蓋骨の軟骨が美味だけど、軟骨を食べることができたのは魚好きの僕だけでした。一般的には切り身の方が美味しく感じることでしょう。
ただ、本当に美味しく作るためにはダシとわりきってでもアラを入れることをおすすめします。旨味が違います！

ちなみに僕は乳製品が嫌いなのでダメですが、少量のバターと牛乳を加えることでコクとまろやかさがでます。