ちょっと最近ネタ切れ・・・というか会社の仕事で勉強会のネタを作っているのでコッチで書くネタがでてこない・・・というか書く元気が沸いてこない・・・本当はコッチでも公開できるようなネタならいいのですがそうでもないので。...
ヒノキ花粉舞い散るこの季節、美味しい食材は筍です。生の筍のアク抜きの仕方、下ゆでの時間についてまとめました。スーパーでは米ぬかも売られてますがコメのとぎ汁でも代用可能です。採りたての筍であればアクが少ないので水でゆたゆでしてもアクを抜くことができます。基本的には30分以上茹でますが、アクをとるか、風味を残すかで茹でる時間を調節します。...
採りたての新たけのこを入手したので一番美味しくいただける若竹煮を作りました。我が家の若竹煮は道場六三郎の鉄人のおかず指南というレシピ本の作り方に習い、５つのだしのうち基本だしに醤油と味醂を加えた"おでんだし"を使って作っています。非常にシンプルな味付けですが素材の旨味が活きてて美味しいです。...
今週こそは中華から離れようと頑張ってはみたが、奄美大島からのお土産で頂いていた豚の角煮を最近食べまして、じゃぁそれを作ってみよう！何て事から、今週は豚の角煮を作ってみることにしました。...
簡単でとにかく旨味濃厚なシジミのみそ汁のレシピです。アサリと違って砂抜きに時間がかかります。旨味を劇的にアップさせる技はじっくり時間をかけてシジミを冷凍すること。旨味成分の含有オルニチン量が数倍にアップするので、とっても濃厚なシジミの味噌汁ができあがります。...
前回、越谷天然温泉の話をかいたが、ヌルヌル、すべすべ、トロトロという表現を使う美肌の湯（美人の湯）に重要な成分が炭酸水素イオンとメタケイ酸ということを学んだ。自宅近辺では羽生温泉が成分的に美人の湯と推測されるため行ってみた。判断基準は正しかったようで、越谷天然温泉には及ばずとも十分ヌルスベ・トロトロの湯を楽しむことができた。雰囲気もよいのだが、ちと遠い。...
かれこれ１０年間使い続けてきた愛用のウォシュレットは経年劣化で破損したため新しい温水洗浄便座としてTOTOのKNシリーズTCF-728を購入しました。少々高い買い物でしたが非常に満足度の高い使い心地です。...
今年はちょっと長めの夏季休暇をいただき実家に帰省ついでに京都観光に行ってきました。初日は昔住んでた島本町付近を散策。縁のある地の水無瀬神宮で貸切状態で厄払いをしてもらいました。続いて烏丸から河原町まで歩いて散策。お気に入りの英多朗で昼食を取り、京の台所を見て回り、初日最後は人生初の金閣寺拝観。思った以上に金ピカで素晴らしかったです。...
