以前　美味しい中華丼（醤油味ベース）の作り方（簡易版）　ってレシピを紹介しましたが、最近読んだ料理本で下茹でを本格的な油通しに近づける方法が紹介されていました。家庭で中華料理屋のように大量の油で野菜とか油通しするのは現実的ではないでしょうってわけで、その代替手段として熱湯＋油大さじ１を用いると油通しのような効果を得ることができるとのことです。本職じゃないのでこういった知識がなかったので目から鱗。水＋油大さじ１ならいくら使っても惜しくない。...

以前にメカジキ（俗称カジキマグロ）のカツレツってのをご紹介しましたが、今回はバジルペーストを使ったアレンジ版です。基本的な作り方は全く同じ。生のメカジキの下地にバジルペーストを塗りたくりカツレツ風にオリーブオイルで揚げるだけです。これ激ウマです！...

家族みんなで一年のご褒美ということで名古屋マリオットアソシアで一泊することにしました。ラッキードローでアップグレードってプランを申し込み、娘が見事に４等を引き当てコンシェルジェフロアへ宿泊することになりました。想像以上のエグゼクティブ対応を体験し、上流階級を垣間見た気がしました。...

会社で使っている自端末がリース切れと言うことで新しい端末になりました。インストールしたばかりなのに、どうにも不定期にPCがプチフリーズしてしまう不具合に悩まされてました。調査したところjqs.exeってのが悪さをしていました。サービス停止で無事解決です。...

今日の料理はカジキのフライです。カジキと言えば、俗称でカジキマグロと呼ばれることが多いわけですが、カジキはマグロ属ではないのでカジキマグロって呼び方はそもそも間違いです。ググってもメカジキが116,000件ヒットに対してカジキマグロが198,000件もヒットするけどね・・・(+д+)...

以前　oracle sqlのhint句のメモ　って記事を書きましたが、これが意外と検索されているんですよね。 バッチ処理向け sql での話なのですが、パフォーマンスを突き詰めるとどうしてもヒント句に頼らざるを得ないケースがでてきます。なんでそっちのインデックス使うんだよぉ〜とか、何故かテーブルフルスキャンしてるときとか・・・その他もろもろ...

先週は結局ずーっと体調を崩していたので、ガッツリした食事をとることができませんでした。この週末は体調が回復したので、それなりの活動を。髪を切りに言ったり、週末の楽しみでもある外食をしたり。でも胃腸を気遣って全て腹７分目で・・・かなりの我慢が必要でしたね。うん。...

高級中華料理店ででてくる旨い酢豚の作り方。個人的好みで黒酢バージョン。なんといっても調味料の配合がポイントです。...