中華の定番！シンプルなチャーハン（炒飯）の作り方

当ブログでは過去にチャーハンレシピとして下記の２つをご紹介してきています。

• 失敗知らずのパラパラ黄金チャーハンの作り方
• カレーチャーハンの作り方

よくよく考えてみたら、黄金チャーハンやカレーチャーハンの前にまず普通のチャーハンの作り方を紹介するのが順序ってもんでしょ！ってブログを読み返してみておもっちゃいました。そんなわけで、やっとこさ普通のチャーハンの作り方（バージョン2011年3月）のご紹介です。
作り方は非常にシンプルです。最低限の材料なら卵とネギだけで問題なしです。今日の夕飯もチャーハンだったのですが、材料は大根の葉、ベーコン、人参、卵です。まぁ冷蔵庫に余っている材料でなんら問題ないってわけですね。

思えば今から約１８年前。大学生の頃はチャーハンすらまともに作れなかった記憶がありますが、実はチャーハンは簡単なようで難易度の高い料理。チャーハンが旨ければ他も旨いというお店の味の１つの指標にもなるほどです。

ってわけでシンプル・チャーハンレシピです。旨く作るには面倒だけど１人前ずつ作る。こんだけです！

中華の定番！シンプルなチャーハン（炒飯）の作り方（１人前）

現時点では、この作り方が全てのチャーハンの基本形になって具材を変えて派生系を作ってます。ぷりぷりに油通しした海老を加えれば海老チャーハンになるし、カニ缶を使えばかにチャーハンになります。

家庭で美味しく作るコツは、火力が所詮家庭向けなので面倒くさがらず１人前ずつ作ることに尽きます。そして塩加減。ちゃんと味見をしながら塩加減を調整します。後で醤油を加えるのでちょっと薄味と感じるくらいでちょうど良いです。あと事前に日本酒でご飯をパラパラにしておくこと。これが最近見つけた秘策です。温かいウチに日本酒を加えるとべちゃべちゃになるので注意です。

そして一番大事なのは何度も作って何度も失敗して手順を体に覚えさせることです。慣れれば仕込み含めておおよそ５分程度でチャーハンができあがります。家族が多い場合には何度も作るのが面倒ですが、美味しいものを食べて貰いたいタイプなのであまり苦になりません。(*´∀｀*)

これは別バージョンのチャーハン。二年前に作ったときに美味しくできたヤツです。