にんにく・ニラのパリパリ餃子の作り方

以前に　美味しい餃子レシピ（にんにく未使用・野菜たっぷり版）　ってのをご紹介しましたが、今回ご紹介する餃子はにんにくとニラをたっぷり使用します！そして生姜を使いません！生姜を使わなくてもニラの風味で豚肉の臭いは完全に消えます。系統（風味）的にはニラ餃子に近い感じかな？

このレシピの基本は脇屋流の餃子です。最近読んだ「プロが教える」きほんの中国料理っていうレシピ本の餃子レシピの調味料の配合を自分の口に合うように変え、餃子の焼き方を簡略化したものです。※元のレシピはちょっとネギ油が多すぎるかな・・・。

写真の通り、水溶き片栗で蒸し焼きにするので、パリパリの羽つき餃子ができあがります。このパリパリの羽が美味しいんですよね！　d(≧∇≦)b

にんにく・ニラのパリパリ餃子の作り方（レシピ）

フライパンはテフロン加工のを使うと餃子がひっつかなくて失敗が少ないです。蒸し上がりを確認するためにも蓋は透明のものが便利です。焼き上がった餃子をお皿に盛りつけるときには、お皿をフライパンの上にのせて、ひっくり返すと写真のように綺麗に餃子を盛りつけることができます。油が垂れてくるので若干注意が必要です。

最後に、ここ購入したレシピ本の中で一番のヒットだと思っている「プロが教える」きほんの中国料理をご紹介しておきます。同系統で、和食、洋食、イタリアンの３つがでていますが、中国料理が一番参考になりました。