鶏挽肉と梅肉のレンコンはさみ焼きの作り方（レシピ）

作り方（レシピ）

1. まずはレンコンに下ごしらえ。厚さ３mm程度に薄切りにして、大さじ１のお酢を入れた水に１０分程度さらす。お酢にさらすことでヌメリが取れてショキショキした食感になります。
2. 鳥ミンチの下ごしらえ。葱と椎茸をみじん切りにして、肉の下味用調味料（梅干しと片栗以外）とともに良く練り込む。最後に梅干しと片栗を入れて更に練り込む。
3. 水を良く切ったレンコンをまな板に並べて、片栗粉を薄く塗りつける。
4. レンコンの上にミンチを均等にのせ、レンコンの穴に肉が入るように押しつける。その半分に大葉をのせたらサンドイッチのように上から大葉なしのものをのせる。
5. 熱したフライパンに大さじ２の油をいれ、溶き卵にレンコンをくぐらせてフライパンにのせる。中火で卵が固まる程度に両面を炒める。
6. 両面を炒めたら、餃子を焼くようにお湯をレンコンが半分ほど浸る程度にいれて、強火で水が少なくまで蒸し焼きにする。
7. 蓋を開けて、強火で両面をこんがり焼いたら、お皿に取り出す。
8. そのままフライパンにタレ用調味料を入れて、一煮立ちしたら水溶き片栗を入れてとろみをつけ、レンコンの上にかけたら完成！