海老とイカのジェノベーゼパスタの作り方
プランターで作っているベランダ家庭菜園のバジルが２週間に一度くらいの割合で収穫できます。プランターでの野菜作り、結構いいもんですね。次はプチトマトでも作ろうかと思っています。この週末もばっちりバジルが収穫できました。沢山収穫できたので松の実を買ってきてジェノベーゼを作りました。ジェノベーゼの作り方はこちらを参考にしてください。
松の実を買い出しに行ったときに目に入った食材がスルメイカ。この時期とっても安いです。１杯８０円でした。と言うわけでスルメイカと海老をパスタの具材にすることにしました。ちょうどイカの裁き方を教えて欲しいと奥さんに言われていたのでちょうど良いってもんです。
子供に邪魔をされつつも、あっという間にパスタ完成です！スルメイカが安いのに激ウマです。
パスタのウデがメキメキと上達してきました。塩加減とゆで加減と油の量で味が激変しますね。この料理。
海老とイカのジェノベーゼパスタの作り方
材料
お好みのパスタ： ３００g ※ウチはディ・チェコの１.６mmを愛用してます。
スルメイカ： ２杯分 ※今回ゲソは使わず腹身だけ
冷凍海老（Lサイズ）： １０匹
調味料
ジェノベーゼペースト： 小さじ２
白ワイン： 大さじ２
塩、粗挽き胡椒： 少々
鷹の爪： １個
にんにくの輪切り： 一片 ※芯はとっておく
パルメザンチーズ： お好みで ※僕は絶対に使わないけど、子供と奥さんが使います。
作り方レシピ）
- まずは鍋満杯のお湯を沸かします。大体２Ｌくらいに対して塩は大さじ２くらいいれます。なめるとショッパイと感じるくらいの味付けでないとパスタは美味しく仕上がりません。
- その間にスルメイカの下ごしらえ。腸を出して流水で良く洗う。時間があれば皮も剥いでおく。皮も食べたければそのままでどうぞ。最後に食べやすいサイズに輪切りにする。
- スルメイカと冷凍海老を沸騰したお湯でさっとボイルする。ボイルしすぎるとイカが硬く縮みます。ボイルしたら、塩、粗挽き胡椒をしておく。
- パスタを７分茹でます。パッケージの記載から−１分です。
- 残り３分になったらオリーブオイル大さじ２で鷹の爪とにんにくを弱火〜中火で炒めます。にんにくはカリッとしたら取り出して捨てます。鷹の爪も黒ずみ前に捨てます。
- 香り付けしたオリーブオイルでそのままイカと海老を中火で炒めます。３０秒ほど炒めたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
- ちょうど麺が茹で上がる頃のはずです。麺をフライパンに移してゆで汁をお玉１杯〜２杯分いれてさっとかき混ぜます。
- 最後にジェノベーゼペーストを入れて、これまたささっとかき混ぜれば完成！
たまに感じることですが、改めてレシピとして書いてみると結構面倒くさく感じてしまいますが、実際は１０分でできあがります。むしろスルメイカの下処理の方が時間がかかってます。今回できあがったパスタは久々のヒット作でして、相当旨かったです。いつもパスタは残しがちな子供も完食してくれて嬉しかったです。
ところで、料理に使うお皿って重要です。お皿をお店のようにオシャレなものにするだけで、写真上では随分とおいしく感じるモノです。というわけで、近々奥さんがおニューの食器を買い出しに行ってくれるはずです。いい加減、このお皿に盛りつけた料理を写真に納めるのも飽きてきたなぁ〜と思う次第です。
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