日本人向けの醤油ベースの麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐が大好きです。

お店で食べるのも大好きですが、自分で作るのも大好きです。このブログでも２回も既出

• 　本格的な四川風・麻婆豆腐（マーボ豆腐）の作り方（レシピ）
• 　日本人向けの辛い麻婆豆腐（マーボー豆腐）のレシピ

のレシピですが、結構な回数を作っているので、どんどん自分好みにカスタマイズされていきます。初めは陳健一流の本格的四川風から始まったこのレシピも、今となっては四川風見る影もなし。と言った感じですが、実際、自宅で作るのもこの醤油ベースがめっきり増えました。

最近作る麻婆豆腐はごらんの通り、ネギの葉の部分も使うし、辛さでご飯を食べるんじゃぁなくて、汁（あん）でご飯を食べる式です。まるで五目あんかけご飯の感覚です。なんかこの方がしっくりきてる今日この頃です。

日本人向けの醤油ベースの麻婆豆腐の材料（２人前）

これまた炊きたてアツアツのご飯と一緒にアツアツの麻婆豆腐を一緒にいただくのが最高に美味しい一品です。

豆板醤が控えめなので、それほど辛さが得意でない方でも食べられる辛さだと思いますが、辛さが本当に苦手な方は豆板醤小さじ１/２で作るとよいかもです。ちなみに、うちの子供向けには豆板醤なしで作ってます。これはこれで麻婆豆腐じゃないけどイケます。逆に辛いのが得意な方は小さじ３くらい入れても辛さの刺激を楽しむことができます。