帆立と筍（たけのこ）とブロッコリーのあっさり炒め

コレも１０年以上前に以前香港で食べたような気がする料理を記憶を頼りに作った帆立の炒め物です。

紹興酒ベースの塩味だった記憶があるので、あとはウェイパーベースで適当に調理。しかもこれを今晩唯一のおかずにする予定だったので、鱈と椎茸も加えてボリューム満点になるように適当にアレンジ・・・というか素のレシピが脳内なのでアレンジもくそもない。

今週テレビでフカヒレ料理を見たときにも、紹興酒と上湯でスープを作っていて旨そうだった。そんなのをイメージしながら調味料を配合してみる。できあがったのはこんな感じ。

紹興酒ベースの味付けにチャレンジしたのは実は初めてに近かったのですが、コレ意外とはまる味です。

帆立と筍（たけのこ）とブロッコリーのあっさり炒めの作り方（２人前）

何と言っても、この料理のポイントはタレの旨さにあります。食べ終えて残ったタレをそのまま捨てるのがもったいなかったので、ご飯を混ぜてタレ含めて完食！

ゆで汁は捨てずに、そのままスープのベースに再利用できるので、最後まで無駄なく美味しい料理です。新筍のこの時期に是非どうぞ〜