子供も安心！辛さ控えめの茄子入り麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐のレシピは過去何度も紹介してきました。その昔は完全に四川風で超辛い麻婆豆腐を作ってましたが、ここ数年は日本人向けの醤油ベースの麻婆豆腐のレシピで、子供用と大人用と２つ作り分けてました。

ここ１年ほどは、またスタイルが変わって、２回作らないといけないので面倒ですし、子どもも成長するに連れて多少辛めの麻婆豆腐も食べられるようになり、逆に僕は辛いのを食べるとお腹の調子が悪くなるので、辛さ控えめの麻婆豆腐を作ってみんな一緒に食べるスタイルに変わりました。辛さの表現的には娘の言葉を借りれば学校給食よりも多少辛いって程度です。

このレシピの麻婆豆腐は全く四川風でなく、非常に日本人向け（いや我が家向け）にカスタマイズされた味付けなので、食べやすい味かと思います。調理時間は約15分です。

子供も安心！辛さ控えめの茄子入り麻婆豆腐のレシピ（３人前）

ちなむに本当は麻婆茄子を作ろうと思ったのですが、茄子の本数が足りなかったので豆腐も使い、茄子入り麻婆豆腐にしたのがこのレシピです。茄子の本数を５本に増やして豆腐をなくせば、麻婆茄子になります。

また、辛いのが好きな方は豆板醤で調節するとよろしいかと思います。この味付けの方向性的には大さじ１弱までなら同じ系統で仕上がると思います。花椒粉はあまり合わないので、刺激が足りなければ胡椒を増やすとよろしいかと思います。