海老とアスパラの中華風あっさり塩炒めの作り方

名古屋の実家に帰ったときに作った一品です。母親が料理本のレシピをみて下ごしらえをしていたところにズカズカと土足で上がる形で割り込んで作った料理です。いつもいつもごめんなさい・・・(^∧^)
元レシピではゴマ油と醤油ベースの味付けでしたが、その調味料の配合を足し算してもおいしそうな感じがしなかったので、生姜風味を効かせたあっさり塩味ベースで調味料を組み直しました。

ついでにエリンギを加えて食感にアクセントを加え、ネギのブツ切りで香りを加えてみました。(*^ーﾟ)b

海老とアスパラの中華風あっさり塩炒めの作り方（二人前）

彩りを考えると人参も入っているとよかったと思いました。いずれにしても堅めの野菜はあらかじめ湯通ししておくと、油で炒めるときはサッと炒めるだけでよくなります。これが美味しく作るポイントです。手間じゃなければ油通しでも良いのですが、湯通しに油大さじ１くらいを加えて代用できます。
材料で言えば、エリンギの代わりに椎茸を使っても合うし、銀杏を加えるのもアリだと思います。

あと調味料に片栗粉を直接入れているので、鍋に入れる前にはちゃんと溶かしてから入れないとダマができちゃうので注意してください。余った油はエビ臭くなってるので勿体ないけど捨てちゃいましょう。
エビにぷりぷり感が足りないと感じたならば火を通しすぎなので、次回作る際に火の通し方に注意してみてください。