ゴーヤと茄子の甘味噌炒めの作り方

夏も終わり秋が深まる今日この頃でございますが、名古屋の実家から送られてきたゴーヤはまだまだ夏の香り満点でございます。実家から送られてくるゴーヤは、どうしてこうもゴーヤ臭いんだぁーというくらいゴーヤ臭を放っています。しかも苦い。

正直スーパーで売っているゴーヤの方が数倍食べやすいです。でも送られてきたゴーヤが本来のゴーヤなのでしょう。送られてくる野菜は全て味と香りでスーパーの野菜を凌駕しております。大変ありがたい。

さて、一週間ほど冷蔵庫に放置されていたゴーヤくんも、そろそろ消費せねば・・・というわけで冷蔵庫にある材料だけでの創作料理です。本当は赤色がほしかったので、赤ピーマンを加えたかったのですが・・・冷蔵庫にあるモノだけでってことで、まぁよしとしましょう。

お味も豆板醤の辛みを効かせたピリ辛でビール片手に食べるのが最高！季節はずれ気味の夏の味です。ｗ

ゴーヤと茄子の甘味噌炒めの作り方（２人前）

この料理、実は子供用にと豆板醤なしバージョンを別に作りました。残念ながら豆板醤を抜くと辛味成分がない分、ゴーヤの苦味が目立ちます。すると子供は当然のようにゴーヤが苦いといって子供は食べてくれませんでした。

というわけで、ひとつ重要なことに気がつかされた料理でした。人間は甘みよりも苦味をよく感じる。さらに苦味よりも辛味をよく感じるというわけです。苦味は辛味で消せるという知識を得ました。